উপকরণ :
বড় চিংড়ি ৫০০ গ্রাম,
পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,
জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ,
লঙ্কা ২টি,
আদাবাটা ১ চা চামচ,
রসুনবাটা ১ চা চামচ,
হলুদবাটা আধা চা চামচ,
গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
তেজপাতা কয়েকটা,
কিশমিশ পরিমাণমতো (ভেজানো)
ডিম ১টি,
বিস্কুটের গুঁড়ো,
লবণ,
সরষের তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী :
প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাছ সেদ্ধ হলে ওতে ছেড়ে দিন। ঝুরো ঝুরো হলে তুলে নিয়ে কড়াইয়ে তেল, তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। তারপর সব বাটা মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষে নিন। ভাজা মাছ দিয়ে আবার ভাজুন। মাখা মাখা হলেই নামিয়ে নেবেন এবং মসলার গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। একটি পাত্রে ডিম ভেঙে ফেটিয়ে রাখুন। মাছের ঝুরি
চপের আকারে গড়ে নিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
